◆ 園・学校のおたよりに役立つ

書名

子どもの食を育てる 保育園の食事だより
〜このまま使えるおたより集&保育園で人気のレシピ〜

子どもの食を育てる 保育園の食事だより

著者名

食べもの文化編集部編

定価

本体2000円+税

ISBN

978-4-89579-342-1

判型

B5判

128

発行日

2011/04

園と家庭を結ぶおたより作りや、子どもの食の疑問や悩みのヒントが欲しい時にご活用いただけます。行事食、旬の食材図鑑、季節のレシピ満載で、食事作りにも役立ちます。楽しいイラスト満載で子どもと一緒に楽しめます。

主な目次

1章

●おたより集
朝ごはんを食べると、いいことがある!/きょうからスタート朝ごはん/偏食ってなんだろう?好き嫌いってなんだろう?/そしゃくと離乳食/口とだ液の働き/子どもの生活習慣病/子どもの食物アレルギー/子どもの睡眠/快便のための生活と食事/夏の生活と食事/冬の生活と食事/食中毒に気をつけよう!/かぜを予防しよう/病気の時の食事/子どもの食事、バランスよく食べるには/寝ると食べるは大人がいっしょ/食事のときは、テレビを消して/おやつは第4の食事/清涼飲料 中身を知って適切に/スナック菓子、食べる量に注意して/お米パワーで健康に/魚をおいしく食べよう/肉、おいしく健康的に食べよう/お弁当 手軽に楽しく/親子でクッキング/子どもと作るお料理レシピ/外食・ファストフード、気をつけたいこと/コンビニ弁当 どこが問題/食事のマナー /おいしく楽しく食べられるように/ほか

●行事食
子どもの日・端午の節供/七夕/お月見/おせち/七草がゆ/節分/ひなまつり

2章

●春夏秋冬食材図鑑

●保育園で人気の家庭でもできるレシピ
春のメニュー/夏のメニュー/秋のメニュー/冬のメニュー

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書名

子どもの食事イラストカット集

子どもの食事イラストカット集

著者名

食べもの文化編集部編

定価

本体1800円+税

ISBN

4-89579-256-0

判型

B5

96

発行日

2002/01

「野菜と子ども」「いただきます」など、本書ならではのイラスト満載。いきいきと活動している子どものイラストがいっぱいです。メッセージがストレートに伝わる秘訣です。

主な目次

1 みんなの周りにはいろんな人がいるよ

2 楽しい食事 野菜/素材/おやつ/食事と子ども/清涼飲料水 こんなに糖分が含まれます/カタカナ料理は脂質が多い!/つくってみよう!朝ごはん簡単レシピ/他

3 季節のカットいろいろ 入園式から卒園式まで

4 保育園大好き! 遊び/行事/他

5 かわいい飾り罫

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◆ 献立集/大好きシリーズ

書名

保育園のおやつ
 —家庭でも手軽にできる、食べすぎない適量おやつ—

保育園のおやつ

著者名

食べもの文化編集部/編

定価

本体1300円+税

ISBN

978-4-89579-390-2

判型

A5

88

発行日

2017/7

保育園で長年親しまれてきた様々な種類のおやつ、行事のおやつのレシピを集めました。子どもにとってのおやつは、栄養補給という大切な役割があります。おいしくてきちんと栄養もとれる、子どもに人気のレシピ満載です。カラー写真付き。

主な目次

○粉菓子
・ケーキ  キャベツとウィンナーのケーキ/他
・ドーナツ コーンドーナツ/他
・パン 揚げパン/パンプディング/他
・クッキー りんごのクッキー/オートミールクッキー/他
・バラエティ粉菓子 おにまん/コロコロアメリカンドッグ/他

○ごはん類
和風ツナおにぎり/チーズおかかおむすび/みそ焼きおにぎり/他

○もち・だんご類
フルーツもち/おからもち/ごまだんご/他

○野菜を使ったおやつ
さつまいものつけ揚げ/アーモンド入り大学いも/チーズじゃが/他

○冷たいおやつ
カルピスゼリー/みかんぜりー/他

○バラエティおやつ
フルーツトライフル/焼きりんご/マカロニナポリタン/他

○行事のおやつ
5月こどもの日 ごはんでいちご大福/7月たなばた たなばた寒天ゼリー/9月お月見 お月見だんご/他

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書名

保育園の主菜・副菜
 —家庭用の分量付き栄養バランスのよい献立—

保育園の主菜・副菜

著者名

末次敦子

定価

本体1200円+税

ISBN

978-4-89579-391-9

判型

A5

88

発行日

2017/7

保育園で子どもに人気の主菜・副菜のレシピ集です。幼児に適した食材、切り方、味つけは保育園の調理現場で日々工夫改良されてきたものです。季節ごとの旬を取り入れ、栄養バランスの考えられた本書のレシピは保育園の給食作りにはもちろん、家庭での食事作りにも役立ちます。

主な目次

はじめに 
食材、切り方、味付け
なぜ食べやすさが重要か

【春】主菜●カジキのねぎ味噌焼き/副菜●じゃがいもとブロッコリーのソテー/他

【夏】主菜●韓国風スタミナ炒め/副菜●にんじんとタラコのサラダ/他

【秋】主菜●里いもと厚揚げ、イカの煮物/副菜●ささみサラダ/他

【冬】主菜●魚の変わり味噌焼き/副菜●わかめサラダ/他

あとがき〜食べる〜大人の悩み

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書名

旬がおいしい! 保育園のシンプル献立

旬がおいしい! 保育園のシンプル献立

著者名

小川美智子

定価

本体1800円+税

ISBN

978-4-89579-352-0

判型

B5

112

発行日

2012/2

ベテラン栄養士の保育園で人気の旬を大切にしたレシピ279点。
子どもの“おいしい”が育つ、食品の幅を広げる工夫がいっぱい。
カンタン、調理の秘訣満載、保育園&家庭で使える献立集。
幼児1人分、熱量・たんぱく質量つき。

主な目次

● 春・夏・秋・冬 旬を大切にした、保育園のレシピ279点
● 土曜日など人手のない時の献立
● おやつ
● 子どもといっしょに─クッキング保育
 カレー、パン、きな粉おにぎり、クッキー、ケーキ
● お母さんから聞かれた人気メニュー
● カンタン!おいしい保育園のだし・ドレッシング
 だし/ドレッシング・ソース・たれ
● ベテラン栄養士のかんたんアドバイス
 すっぱい甘夏・あまーいでこぽん/大人も一緒に/魚は骨つき/偏食もいつのまにか/
 園のおやつはパン・めん・お芋/野菜のおいしさを支える調味料

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書名

今伝えたい食ものがたり

今伝えたい食ものがたり

著者名

根本悦子

定価

本体2000円+税

ISBN

4-89579-295-1

判型

B5

100

発行日

2005/10

行事食には意味がある!日本人の食文化が伝える季節の知恵、茨城県の郷土料理・特産品を使った健康レシピ満載。40P料理写真カラー。

主な目次

1章 五節句から学ぶ食べ方の知恵
 1月/おせち料理で疲労回復
 2月/節分で体の中の鬼退治
 3月/桃の節句に筋肉機能アップ
 4月/旬の筍で細胞いきいき
 5月/端午の節句で美肌づくり
 6月/梅干パワーで体をアルカリ性
 各月COOKING/他

2章 旬の料理 控え帖
 春 粕汁・鯛めし・おごごめし・春キャベツのスープ/他
 夏 かつお丼・梨のグラタン・南瓜のそぼろまんじゅう/他
 秋 さんまの大葉揚げ・芋入り豚カツ・なまずの甘酢あんかけ/他
 冬 あんこう鍋・青御前ごはん・せりと牡蠣のおろし煮/他

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書名

毎日のバイキング給食

毎日のバイキング給食
品切れ

著者名

小川美智子

定価

本体2000円+税

ISBN

4-89579-294-3

判型

B5

148

発行日

2005/9

保育=食育!「保育園って子どもが楽しくすごすところだよ、そして給食がすごくおいしいところだよ」が子どもに伝えられる、東京都福生市弥生保育園のレシピ&食育実践集。

主な目次

1章  保育は食育 おいしい楽しいバイキング給食
 バイキング給食でみんな元気いっぱい/手探りでスタート/バイキングの流れ/年間給食計画
 ◆バイキング献立レシピ 春夏秋冬60
  鮭の照り焼き献立/スコッチエッグトマト煮献立/ハンバーグきのこソースとかぶのシチュー献立/他

2章 作って食べるとこんなにおいしい!
 ◆子どものやる気でステップアップした「カレーの日」/他
 ◆粉でいろんな料理を作ったよ! ピザを作ったよ!/他
 ◆お米ができました!

3章 季節の食事での風景
 お花見会食/こいのぼり会食/おもちつき/毎月クッキング/お誕生会/他

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書名

組み合わせが生きる!保育園の献立300

組み合わせが生きる!保育園の献立300

著者名

文京区立保育園栄養士会

定価

本体2000円+税

ISBN

4-89579-254-4

判型

B5

192

発行日

2001/10

素材の味・旬の味を生かした献立集。主食・主菜・副菜・汁もの、組み合わせ自由自在、可食量・熱量・たんぱく質量表示付きなので使いやすく、子どもの食事の適量がわかります。家庭でも使えます。

主な目次

★旬の素材とあわせておいしいごはんメニュー
 菜の花ごはん・磯ごはん・吹き寄せごはん/他
★ボリュームたっぷりおかずパンメニュー バーガーパン/他
★子どもが喜ぶ!甘いパンメニュー コンビパン/他
★スパゲティ・ラーメン・うどんと組み合わせておいしい献立
  肉みそスパゲティ/磯うどん/他
★肉・魚・卵・大豆・豆腐を使った主菜
 変わりローストチキン・白身魚のオランダ揚げ・ヘルシーミートローフ/他
★副菜★汁もの★バラエティ献立★他

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★「大好き」シリーズ★
 

書名

ごはん大好き!子どもに人気のホカホカごはん

ごはん大好き!子どもに人気のホカホカごはん

著者名

食べもの文化編集部

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-293-5

判型

A5

112

発行日

2005/08

日本人の主食はやっぱりお米!ごはんは太らない!? ごはんを食べると脳が元気になる!?思わず子どもに教えたくなるごはんの豆知識の他、おいしい「ごはん」レシピを約80点紹介。

主な目次

I:ごはんパワーで今日も元気!―お米知識編―
 ●ごはんはエネルギーの源/●お米の栄養/●お米がおいしい理由/●いろいろなものに使われているお米/
  ●ごはんは何にでも合う/●ごはんは太らない!!/●ごはんが炊けるまでの科学/●世界にはこんなに米の料理が/
  ●アレルギー米について

II:ごはん おいしいレシピ集
 ●白いごはんと合わせておいしいおかず  春夏秋冬
 ●旬のまぜごはん  菜の花ごはん/せりごはん/雑穀入りごはん/里芋・みそ炊き込みごはん/他
 ●お祝いごと・行事  おひなさま飯/ケーキ寿司/こいのぼりオムラス/赤鬼さんライス/他
 ●洋風  カレーピラフ・じゃご入りガーリックライス/他 ●中華風  中華おこわ/他
 ●丼もの  さんまのかばやき丼/マーボー丼/他 ●おにぎりいろいろ

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書名

いも大好き!子どもに人気のいも料理

いも大好き!子どもに人気のいも料理

著者名

食べもの文化編集部

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-286-2

判型

A5

100

発行日

2004/09

種類が豊富で栄養満点、様々な調理方法でおいしい子どもに人気のいも料理・おやつを約90点掲載!じゃがいも、さつまいも、さといもなど、特徴や種類・ルーツを解説したミニ事典、家庭での栽培方法も紹介。

主な目次

 ◆いも博士になろう!いもミニ事典
   いもを知ろう/いもを育てよう
 ◆それぞれのおいしさひきだすいも料理
  ・ じゃがいも 肉じゃが/春野菜ポトフ/新じゃがいもの土佐酢/他
  ・ さつまいも さつまいものミルク煮/さつま汁/他
  ・ さといも さといもの甘辛煮/さといものベーコン巻き/他
  ・ やまいも やまいも入り厚焼き卵/ながいも抹茶きんとん/他
  ・ こんにゃく こんにゃくのはさみ煮/袋煮/他
 ◆ホックリおいしいいものおやつ
  ・ じゃがいも チーズじゃがもち/じゃがいものドーナツ/他
  ・ さつまいも スイートポテト/ひまわりパイ/いももち/他

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書名

卵大好き!子どもに人気の卵料理

卵大好き!子どもに人気の卵料理

著者名

食べもの文化編集部

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-279-X

判型

A5

96

発行日

2003/10

カンタンに料理できて、おいしく、安い。いつでも何にでも使える魔法の食材、卵。朝昼晩の食卓で、おやつで、大活躍する卵料理約90点を掲載。アレルギーや食中毒など卵の留意点もアドバイス。

主な目次

1章 卵を知ろう!
サルモネラ食中毒に注意/卵と食物アレルギー/他 2章 子どもに人気の卵料理
●あっという間のカンタン料理
●色あざやか 卵が主役の卵料理
 フィッシュオムレツ/豆腐のチャンプルー/巣ごもり卵/
 かぼちゃと卵のチーズ焼き/他
●ご飯と仲良し卵料理
 菜の花ご飯/うなたま丼/カルボナーラ/
 目玉焼きのホットサンド/他
●ふんわりふわふわ卵の汁もの
 カニたまスープ/卵とトマトのスープ/卵のカレー汁/他
●いいにおいワクワク卵のおやつ
 カスタード入りさくさくミルフィーユ/卵ご飯焼き/
 スクランブルエッグピザ/他

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書名

お弁当大好き!子どもに人気のバランス弁当

お弁当大好き!

著者名

食ベもの文化編集部編

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-266-8

判型

A5

124

発行日

2002/08

バランスOK!手づ<り簡単!保育園・学校で子どもに人気のレシピをお弁当にアレンジ。野菜たっぷり、春夏秋冬など80点掲載。

主な目次

お弁当づくりここに気をつけて/色別に見る簡単お弁当のおかず/お弁当箱 材質に注意して

子どもが喜ぶ!お弁当レシピ集
★春・夏・秋・冬のお弁当
 菜めし弁当/夏向き中華風弁当/秋の味覚弁当/冬の味覚弁当/他
★いつでもおいしい定番弁当
 手ぬきをしたい日のカツとじ弁当/クイックウナギ弁当/他
★野菜たっぷり弁当
 春の野菜たっぷり弁当/焼きたんめん弁当/他
★行事の日のお弁当
 お花畑弁当/秋の遠足弁当/仲よし弁当/他

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書名

朝ごはん大好き!
  子どもに人気のカンタン朝ごはん

朝ごはん大好き!

著者名

食ベもの文化編集部編

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-263-3

判型

A5

108

発行日

2002/05

果物だけ、牛乳だけの朝食をステップアップ!朝ごはんの大切さをかわいいイラスト満載でまとめたほか、カンタンおいしい朝ごはんのレシピ満載。おいしく手早く作るコツ付。

主な目次

1 なぜ朝ごはんは必要なの?
 朝ごはんを食べるとこんなにいいことがある!
 朝ごはん、はじめの一歩から
2 子どもが喜ぶ!カンタンバッチリ朝ごはんレシピ
 ★10分〜15分でできるごはん・パン・麺レシピ
 ★20分〜30分かけて作るごはん・パン・麺レシピ
 ★超忙しい人に ごはん・パン・麺レシピ
 ★残りものを使って 天ぷらで・野菜サラダで/他
 ★食欲のない時に バナナグラタン・卵とじにゅうめん/他

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書名

おやつ大好き! 子どもに人気の手づくりおやつ

おやつ大好き!

著者名

上橋俊子・安藤節子

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-259-5

判型

A5

108

発行日

2002/3

素材を大切にしたおやつ、野菜たっぶり、季節にぴったり、など簡単・おいしいおやつのレシピ88点!「おやつの分量どのくらい?」など、おやつQ&Aも充実。

主な目次

子どもにとってのおやつ/「おやつ大好き」Q&A

子どもに人気の手づくりおやつ

★素材を大切にしたおやつ かぼちゃだんご・りんごパイ/他
★野菜たっぷりおやつ 栄養ぞうすい・卵ごはん焼き/他
★甘くないおやつ ごはんのおやき・みそパイ/他
★季節にぴったりのおやつ・春 よもぎ入りくずもち・夏 しそジュース・秋 さつまいもだんご・冬 おにサンド/他
★冷たいおやつ オレンジムース・トマトのシャーベット/他
★いつでもおいしいおやつ チーズスカロップ/他

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書名

魚大好き! 子どもに人気の魚料理

魚大好き!

著者名

食ベもの文化編集部編

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-248-X

判型

A5

104

発行日

2001/05

「さばくのが面倒」「骨があって食べにくい…」など敬遠しがちな魚料理80点を家庭向けにアレンジ。保育園で人気の魚料理80点。

主な目次

魚の四季/魚介類のカルシウム・鉄/魚に豊富なDHAとEPA
 1揚げもの さんまの巻き揚げ・ツナコロッケ/他
 2焼きもの まながつおのみそ漬け焼き・鮭のタンドリー風/他
 3煮もの・蒸しもの 揚げさばの中華風煮・金目鯛の煮魚/他
 4サラダ・和えもの にんじんじゃこサラダ/他
 5汁もの カキのクリームスープ・つみれ汁/他
 6その他 チャンポンうどん・カキごはん・じゃこトースト/他

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書名

野菜大好き! 子どもに人気の野菜料理

野菜大好き!

著者名

食ベもの文化編集部編

定価

本体1238円+税

ISBN

4-89579-246-3

判型

A5

128

発行日

2000/11

「子どもが野菜を食べない」悩みにアドバイス!保育園の献立から、春夏秋冬・旬の素材を使った子どもに人気の野菜料理を、子どもの好む料理方法で家庭で作れるようアレンジして掲載。全77種。

主な目次

子どもは本当に野菜嫌いか―各地の保育園からのレポート
 なぜ野菜嫌いが増えたか/野菜を食べて健康づくり/他

旬がおいしい野菜料理
 ★春 新じゃがと鶏肉の煮つけ・ふきの炒め煮/他
 ★夏 かぼちゃのそぼろあんかけ・ラタトゥイエ/他
 ★秋 さばの野菜衣揚げ・柿生酢・さつま汁/他
 ★冬 白菜と肉の重ね煮・さといもとれんこんの梅びし和え/他
 ★ごはん せりごはん・菜の花ごはん・きのこごはん/他 

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